螺蛳粉是广西柳州具有地方特色的名小吃，位居柳州风味小吃之首。螺蛳粉，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感觉。广西柳州特色的小吃--柳州螺蛳粉，在中国无人不晓。让人一吃难忘，又久吃不厌。食为先的螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽的特色风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。它很适宜于上班族等生活节奏较快的人群的早餐、中餐、晚餐以及夜宵的消费，也是流动人口在外就餐的理想选择。是一种具有市场竞争力、可以长期获利的风味小吃产品。培训内容：1.螺蛳粉米粉的选择和浸泡方法2.螺蛳汤的方法3.如何制作炒螺蛳4.浸泡和制作各种配菜的方法5.如何制作油炸花生6.生产用于螺蛳粉的特制红辣椒油7.如何制作酸笋8.制作酸豆的方法9.油炸腐竹的方法10.原料储存和保存技术;11.成分储存技术;12.开店指南;学习时间学员可以随到随学，学习时间可以自由分配，学生学到目前为止，正常学习时间一般为2-4天左右，具体取决于个人学习能力。