背景特点 刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。刀削面，是山西有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。 西安嘉诺餐饮刀削面特点：嘉诺餐饮刀削面拓宽了臊子的品种和口味，更注重现代人膳食结构，减少了重油、重口味、食材单一等一些符合人们健康特点，通过尊重食材特质，和天然原料复合调味的方式，去凸显了食材本味，完善人们味蕾更偏好的不同味型的层次感，让人们食用后感到舒服西安嘉诺餐饮培训内容刀削面面食培训内容鸡汤刀削面：鸡汤刀削面、鸡汤、炒刀削面、拌面、炸酱刀削面、酸菜肉丝刀削面、西红柿鸡蛋刀削面面、红烧排骨刀削面鸡汤刀削面店：鸡汤刀削面全套、饺子系列、扯面系列、凉菜15种以上。西安嘉诺刀削面培训课程：1.讲述刀削面的发展史及基础知识。2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。3.刀削面的和面技巧与注意事项。4.削面的技巧，煮面的方法。5.汤及肉卤的配方及制作流程。6.各种臊子的制作方法。7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。